のど越し抜群の「こだわりの手打そば」をお楽しみ下さい! お洒落そば屋 たかくわ
お洒落そば屋 たかくわ
お洒落そば屋 たかくわTEL/FAX 027-235-0007
お洒落そば屋 たかくわE-mail info@takakuwa.biz
 

たかくわのこだわり



たかくわの「そば粉」はトップクラスのブレンド粉です!
たかくわのそば粉は、国内外安全・衛生に気をつかい、厳選されたそば粉を使用してます。
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たかくわのおそばは「手打ち」にこだわります!

手打ち 手順-1 手打ち 手順-2 手打ち 手順-3 手打ち 手順-4

手打ち 手順-5 手打ち 手順-6 手打ち 手順-7 手打ち 手順-8

※「手打ち」を実際に行っている映像はこちら。

Windows Media Player ※「手打ち」映像はAVIファイルになっております。
  このファイルをご覧頂くには「Windows Media Player」が必要です。
  お持ちでない方はこちらからダウンロードしてください。

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たかくわの「昆布」は天然利尻昆布です! たかくわの「昆布」は天然利尻昆布です!
当店で使用する利尻昆布は、利尻・礼文両島を中心に留萌北部〜稚内を経てオホーツク沿岸で生産されています。中でも礼文島(船泊村)産の昆布、香深・船泊産が最高級品といわれております。ダシ汁が澄み特有の風味が高く評価されています。
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たかくわはかつおぶしにこだわります!
当店で使用するかつおぶしは「薩摩産本枯節」「尾久島産ヤクサバ(ゴマサバ)節」「土佐宗田節」といった国産かつおぶしの中でも特に上質な品種をブレンドして使用しております。
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たかくわでは、珍しい「そばの葉塩」を使用しています!

当店では天ぷらを召し上がって頂く際には、そばの若葉を粉末にした物と粗塩を合わせた「そばの葉塩」をお出し致しております。滅多にお目に掛かれない珍しい塩です。
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たかくわは無農薬にこだわります!
当店で使用する野菜は、赤城山麓の農家と直接提携し、仕入れを行っております。葱や大根、人参、玉葱、水菜等の野菜において身体の事を考えた安全な「無農薬」の野菜を使用しております。
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たかくわが推奨します!美味しいおそばの茹で方!!

茹でる前に食べる準備をしましょう!

<用意するもの>
 ・そば、めんつゆ
 ・氷水(茹で上げた麺を冷やす為)
 ・お好みで「ねぎ」「わさび」少々
 ・出来るだけ大きい鍋

予め、器にめんつゆを入れておきます。
・手順 1.

ご家庭にある出来るだけ大きい鍋に8分目まで水を入れ、沸騰させます。

・手順 2.

麺を菜箸でほぐしながら、1人前づつ湯の中に入れます。

・手順 3.

強火で茹でます。
茹でながら、麺を菜箸でゆっくりと8の字を描くように回します。

・手順 4.

お湯が沸騰したら吹きこぼれないように火を弱めます。

・手順 5.

好みの硬さになったところで、手早くざるにとります。
(目安として、1分前後)

・手順 6.

予め用意した氷水に浸します。

・手順 7.

水を良くきってから、器に盛り付けて出来上がりです。

そばは茹でたてが命ですので、盛り付けたら出来るだけ早めにお召し上がりください。
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